Kann der regelmäßige Genuss von Honig zu Leberfunktionsstörungen führen? Besonders bei Honig aus Übersee wurde ein kritischer Bestandteil der toxisch wirkenden Pyrrolizidinalkaloide (PA) nachgewiesen, die unter anderem in bei Bienen beliebten Korbblütlern vorkommen und mit dem Nektar in die Wabe getragen werden. Deutscher Honig ergab eine Belastung von 250 µg/kg, wobei das Bundesinstitut für Risikobewertung aufgrund des hohen Gesundheitsrisikos eine Nulltoleranzgrenze anstrebt. Allerdings gibt es bei Lebensmitteln, zu denen auch Salate, hier insbesondere Rucola, und Kräuterteemischungen…